STORIE E RICETTE I pici della Valdichiana sono una delle paste fatte a mano più rappresentative della Toscana. Lunghi, irregolari, ruvidi, nascono da un impasto semplice e da un gesto antico: l’appiciare. Questo libro racconta i pici in tutte le loro dimensioni: le origini e la storia, il territorio che li ha generati, le tecniche di lavorazione, i segreti dell’impasto e i condimenti tradizionali. Accanto al racconto gastronomico, l’autrice intreccia la propria esperienza personale, maturata...

Il Quinto Quarto racconta la cucina toscana più autentica: trippa, lampredotto e tradizione contadina in una serata dedicata ai sapori veri. Se vuoi una versione leggermente più evocativa: Una serata dedicata al Quinto Quarto, simbolo della cucina toscana autentica: tradizione, zero sprechi e sapori profondi che raccontano la nostra terra.

Ci sono gesti che raccontano una storia. Uno di questi, nella nostra cucina, è appicciare i pici a mano , uno a uno, proprio come si faceva una volta nelle case della Valdichiana Senese. I pici sono il simbolo della nostra terra: una pasta semplice, fatta solo di farina e acqua, ma capace di portare in tavola la forza della tradizione e il calore delle cose fatte bene . Più volte a settimana nel nostro ristorante, c’è qualcuno che li prepara con cura, arrotolandoli con le mani...