I Pici della Valdichiana. L'arte di appiciare

STORIE E RICETTE

I pici della Valdichiana sono una delle paste fatte a mano più rappresentative della Toscana. Lunghi, irregolari, ruvidi, nascono da un impasto semplice e da un gesto antico: l’appiciare.

Questo libro racconta i pici in tutte le loro dimensioni: le origini e la storia, il territorio che li ha generati, le tecniche di lavorazione, i segreti dell’impasto e i condimenti tradizionali. Accanto al racconto gastronomico, l’autrice intreccia la propria esperienza personale, maturata in anni di cucina vissuta tra alberghi, ristoranti e tradizione familiare.

Pensato come libro divulgativo, accessibile e profondo, questo volume accompagna il lettore dentro una cucina fatta di tempo, attenzione e manualità. Un invito a riscoprire il valore dei gesti semplici e a guardare i pici non solo come una ricetta, ma come un patrimonio culturale da conoscere e tramandare.

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