L’anatra in porchetta: un piatto che racconta chi siamo

Ci sono piatti che vanno oltre la ricetta. Hanno il sapore della memoria, il profumo delle stagioni, la forza della tradizione.

Per noi, uno di questi è senza dubbio l’anatra in porchetta.

Un secondo che è diventato un’icona del nostro ristorante, scelto e amato da chi torna ogni volta per ritrovare quei sapori sinceri, intensi, legati alla nostra terra.

La prepariamo come una volta, con la carne di anatra insaporita dal finocchietto selvatico, cotta lentamente in forno, lasciando che sprigioni tutto il suo profumo rustico e avvolgente.

La porchetta toscana, in versione d’anatra, unisce l’eleganza della carne avicola con l’anima contadina*della nostra cucina.

Un piatto che non ha bisogno di fronzoli, ma che sorprende per equilibrio, intensità e coerenza con la nostra filosofia: rispetto della materia prima, radici ben salde e tanto cuore.

Se ancora non l’hai provata, ti invitiamo a farlo.

E se già la conosci, sai che ogni forchettata è un piccolo ritorno a casa.